Что надо знать при сборе грибов…

26.07.2018

После наступления благоприятных погодных условий в лесах появились грибы летнего слоя созревания, начался их массовый сбор. Сбор грибов является традиционным видом для жителей республики. При этом, при сборе дикорастущих грибов надо соблюдать определенные правила: сбор производится с сохранением грибниц; грибы срезают ножом на почве у основания или выкручивают; разгребание лесной подстилки для сбора грибов запрещается.

Если при заготовке на «чистых» территориях главное знать, что все собранные грибы являются съедобными, то на «загрязненных» – к этому безусловному требованию следует добавить – и нормативно чистыми по радиационному фактору. Нормативно чистые – это те грибы, в которых содержание цезия-137 не превышает 370 Бк/кг – допустимого уровня, установленного в Республике Беларусь.  

Следует знать и помнить простые правила при сборе грибов в лесных кварталах, загрязненных радионуклидами.

Первое – сбор грибов рекомендован при плотности загрязнения почв цезием-137 до 2 Ки/км2. Информацию о плотности загрязнения в каждом лесном квартале можно получить в лесхозе, лесничестве, рассмотрев внимательно карту-схему на стенде службы радиационного контроля. Актуализированные карты радиоактивного загрязнения территорий лесного фонда представлены также на сайтах лесхозов в разделе «Радиационный контроль».

Второе – собирать следует те грибы, в которых в связи с их биологическими особенностями, характером расположения основной питательной среды (мицелия), условиями произрастания, происходит наименьшее поступление радионуклида из почвы, лесной подстилки.  К группе грибов слабо- и средненакапливающих цезий-137 относятся грибы: зонтик, дождевик, опенок, шампиньон, рыжик, подосиновик, подберезовик, белый гриб, лисичка.

Третье – собранные грибы необходимо проверить на содержание цезия-137, чтобы удостовериться, что оно не превышает допустимые уровни (РДУ-99): для  грибов – 370 Бк/кг. Проверить собранные грибы можно в лесхозе на посте радиационного контроля, в центрах гигиены и эпидемиологии, в лаборатории на рынках, а также в Учреждении «Беллесозащита» в отделе радиационной безопасности, обратившись по тел. (017) 542 31 34; (017) 542 31 33. Если в грибах содержание цезия-137 превышает РДУ-99, их следует исключить из употребления  в пищу.

Следует знать о методах кулинарной обработки грибов, собранных в «загрязненных» кварталах леса. Тщательная очистка грибов от частиц почвы, хвоинок, травы, неоднократная промывка в проточной воде, отваривание (можно два-три раза со сменой воды после кипячения) перед приготовлением основных блюд приведет к значительному уменьшению радионуклида цезий-137 в готовой еде.